超級簡單的東坡肘子

這是一次看電視從一檔美食節目裡學到的，簡單易學而且好吃，超級下飯，成為家裡的常備菜餚，深受家人喜愛，一個大肘子一頓飯吃光光。可以作為貼秋膘必備，也可以作為家中宴客一道菜。亦可成為逢年過節一道看家菜，正是過節待客必備之佳品😃😃

用料  

超級簡單的東坡肘子的做法  

1. 把前肘買回來在爐子上燒一燒，最好燒製焦黃，如果條件許可（賣肉有噴燈）也可在賣肉的地方處理，然後泡入水中用刀刮乾淨清洗乾淨，這一步主要是去毛，除腥。

2. 冷水➕花椒➕薑片➕蔥段➕料酒➕少許鹽下鍋焯水15—20分鐘（依據肘子大小）除去血沫，撈出轉入高壓鍋（高壓鍋中也放花椒➕薑片➕蔥段➕料酒➕鹽）壓一個小時。

3. 另起炒鍋放適量油炸麻椒，炸一會兒撈出麻椒後，放泡椒末和郫縣豆瓣醬翻炒，再加泡薑末蒜末翻炒

4. ➕燉肘子原湯，加少許水澱粉勾芡，淋到已盛於盤中清燉好的肘子

5. 加少許蔥花點綴即可享用。