刀工很醜很下飯青椒豬腰附豬腰收拾方法

用料  

刀工很醜很下飯青椒豬腰附豬腰收拾方法的做法  

1. 新鮮豬腰，買顏色白一點的，摸上去厚一點的，表面洗乾淨
   
   腰色紅是血沒放淨，發青是不新鮮。

2. 撕掉表面的白膜

3. 從中間剖開

4. 去掉腰臊，白膜和深紅的部分（刀太鈍了，我用剪刀剪的）

5. 沖洗一下，斜45度切花刀，不切斷

6. 再切直刀，三刀切段，切成條狀，（不忍直視的刀工）

7. 再衝洗一下，用清水浸泡，至少10分鐘以上，泡至 發白，我泡了一小時（泡去血水去腥）

8. 沖洗乾淨後加入鹽，蠔油，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，澱粉抓勻

9. 準備好蒜片，薑片，小米辣，青椒切絲，小蔥切末，如果有青蒜最好

10. 鍋入油，燒熱後倒入豬腰滑散至7成熟盛出備用
    
    （醃豬腰的湯汁倒掉一點再下鍋，我這裡汁多了）

11. 鍋入油，入薑片蒜片小米辣出笛

12. 倒入青椒絲略翻炒幾下

13. 倒入豬腰（今天的汁有點多了）

14. 青椒斷生撒小蔥後盛出
    
    吃……