年糕年糕,寓意"步步高昇"。所以在農曆新年期間,家家戶戶無論都會購買年糕。希望新的一年裡步步高昇,邁向更美好的明天。
在我家鄉每年農曆新年阿姨都會準備年糕的料理讓我吃得欲罷不能。
用料
紅薯/番薯 | 500克 |
細沙糖 | 50克 |
麵粉 | 120克 |
糯米粉 | 2湯匙 |
油 | 個人 |
北方地瓜年糕球的做法
500克番薯削皮。
削皮後切塊。
把水煮沸
番薯蒸30分鐘。
番薯蒸好後,到入碗,用叉碾壓。
倒入50克細沙糖 然後倒入120克麵粉
用手把細沙糖,麵粉,番薯攪拌均勻。
過後倒入兩湯匙糯米粉,繼續用手攪拌均勻。
番薯會慢慢成團,如果粘手可以再加入點麵粉。
成團後放入碗中,再拿碟子蓋住麵糰。
讓麵糰休息30分鐘。
年糕切成丁,一塊大約7克。
麵糰休息好後,拿一點揉圓,接著吧切丁的年糕放入小麵糰中,把年糕包住。
用手慢慢地包。
放入一個盤子備用。
備好熱油,把包好的番薯年糕團小心地放入油中炸。
炸至金黃色便可。
享用時刻~