豉汁蒸魚

白魚肉質細膩，鮮美，沒有什麼腥味，適合做蒸魚。水庫或者野生的白魚最好。

用料  

豉汁蒸魚的做法  

1. 魚段洗淨，抹鹽鹽兩個小時。

2. 豆豉一小把切碎。較多的蒜切成蒜末。炒鍋加熱，適量的油，跟炒菜差不多，把豆豉和蒜末炒香。冷卻後待用。

3. 醃完的魚洗淨，切片（約一個手指的寬度）。先醃一會主要是讓魚肉略緊緻。加入蒸魚豉油、蠔油、生粉、豆豉蒜末（連油一起到進去），抓勻，再醃半小時以上。

4. 魚擺盤，蒸鍋水沸後放入魚，約蒸8分鐘。起鍋前撒蔥絲。