免揉無糖葡萄乾核桃歐包

用最簡單的方法和工具做出讓自己滿意的歐包😋😋

用料  

免揉無糖葡萄乾核桃歐包的做法  

1. *水、酵母和油依次放入盆中攪拌均勻
   *再放入麵粉和鹽，用刮刀翻拌至沒有乾粉。
   *再放入葡萄乾和核桃(掰開)拌勻。

2. *蓋上保鮮膜第一次發酵30分鐘後，手沾水，將麵糰拉伸摺疊四次，從上到下、下到上、左到右、右到左。
   *蓋上保鮮膜第二次發酵30分鐘後，同上。
   *蓋上保鮮膜第三次發酵30分鐘後，同上。
   ～～摺疊方法有多種，可以參考禪哥的視訊。

3. *放入冷藏室過夜，發酵至兩倍大，這次用了8小時～（也可以室溫發酵）
   *揭開保鮮膜，室溫回溫半小時。

4. *案板、手、工具和麵團都要撒上面粉。
   *倒扣在案板上讓麵糰自然落下，撒上面粉，用手稍微收攏下，葡萄乾儘量不要露出來！
   *直接切開四份，不要按壓，用手輕輕整形收攏。
   *蓋上毛巾，發酵至兩倍大。

5. *放一小蝶水進烤箱底層，210度預熱。
   *烤架鋪上油紙，將麵糰輕輕放在烤架上面。
   *噴幾下水進烤箱，推烤架進下層，210度烤20～25分鐘左右，上色夠了就加錫紙蓋上。

6. *烤好後放涼切片就可以了。

小貼士

1.餡料喜歡吃啥就放啥！當然不能放不靠譜的
2.油用味道不大的植物油就可以了，亞麻籽油等等都可以。