看了任老師的課,記錄一下。
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
煉乳 | 20克 |
純牛奶 | 110克 |
豆沙 | 50克(根據自己喜好) |
小方鬆糕的做法
準備好所有材料。
把所有材料稱好,放在碗裡,用手拌勻(帶上pvc手套)千萬不要揉捏。拌成顆粒狀。
就用這種漏瓢過篩 ,我用我家煮麵條的,😄
篩成這樣的粉狀,就是費點時間,就篩這些花了我十五分鐘。😂
找個模具,我用的是做鳳梨酥的模具,用一個小勺子把粉放進模具裡 ,放大概三分之一的位置壓實 ,在放上豆沙餡 ,(豆沙是自己熬的 ,我搓成了長條狀方便能吃的均勻 )放好餡心之後 ,上面再鋪一層粉,壓實。
接上圖,壓實後,用刮板墊到底部放到蒸籠上 ,像這個配方我做了15個。
大火蒸15分鐘,蒸到5分鐘的時候,中途揭蓋,噴點水增加口感,就完工了,糯香糯香的。
小貼士
如果喜歡吃別的口味的話,如可可,紫薯新增5 克,牛奶加到120克即可。