這個季節是吃野生菌的季節，加拿大地大物博，特別是西北地區，盛產野生菌菇，這次買到了新鮮的龍蝦菌，肉質肥厚，顏色鮮豔，像剛剛煮熟的龍蝦，炒熟後的龍蝦菌有一股海鮮的香味，所以稱之為龍蝦菌
其實稱之為龍蝦菌，並非菌類，而是全球最為有名的一個物種泌乳寄生菌 Hypomyces lactifluor，寄生在紅菇屬 Russula和乳菇屬 Lactarius上，龍蝦菇的顏色如油炸般明亮的橙色，甚是壯觀美麗，也非常容易辨認。
用料
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 少許勺 |
| 龍蝦菌 | 1顆（200克左右） |
| 橄欖油或黃油 | 4勺（平時炒菜的一倍） |
| 澱粉 | 少許 |
| 豬肉 | 100克 |
| 生抽 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 蠔油 | 適量 |
| 蛋清 | 一個 |
集顏值，美味，營養於一身的龍蝦菌的做法
這是出產自溫哥華北部的野生龍蝦菌，顏色鮮豔，如煮熟的龍蝦
我只用了這麼一顆，已經是一大盤了
將龍蝦菌切成厚薄均勻的片
將100克里脊肉切成肉末
豬肉末中加少許料酒，少許生抽，蠔油，雞蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘
大蒜切片
5熱鍋，加多於平時炒菜一倍的橄欖油或黃油，燒熱油，加入切好的龍蝦菌加適量鹽，煎至龍蝦菌變軟，兩面微微焦黃盛出，（至少15分鐘）如圖，一定要炒熟！
我加了這個橄欖油，加黃油會更香，家裡的黃油用完了，就用了橄欖油
我加了喜馬拉雅山岩鹽也稱粉鹽
重新加熱鍋，放入少許橄欖油或黃油，爆香蒜片，再加入醃製好的豬肉末翻炒至肉末變白
加入之前煎制好的龍蝦菌，翻炒均勻，2-3分鐘
加入適量現磨的黑胡椒粉拌勻，出鍋裝盤！
完成，裝盤，
小貼士
1.龍蝦菌一定要炒熟，至少15分鐘，菌片變軟
2.野生菌不用加太多調料，本來就很鮮
3.油一定要多，平時炒菜2倍的量
4.一定要加黑胡椒，絕配
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