記憶中的美味，只在家鄉得！

梅菜蒸肉餅，是一道經典的粵式家常菜，也是許多人記憶中外婆或媽媽的拿手好菜，雖說用料是最家常易買的食材，但是配以用心和愛，一定讓人吃到肚皮圓溜溜，還不想停不下筷子的節奏。
現在越是離家，越是想念這口心頭難以言喻的粵式滋味。懷念不如行動，用KitchenAid絞肉配件輕鬆還原一道梅菜蒸肉餅吧！

用料  

記憶中的美味，只在家鄉得！的做法  

1. 梅菜乾冷水浸泡3-4小時，將泡好的梅菜擠幹水分，切成碎末，備用；KitchenAid廚師機安裝絞肉配件，下方放置空碗，KitchenAid廚師機開啟4檔，把梅肉塊放入加料口，用按壓棒輕輕向下按壓肉塊，使肉塊絞成肉糜

2. 取下絞肉器，將絞好的肉糜和鹽用KitchenAid廚師機以2檔速度攪勻，攪拌1-2分鐘至肉糜上筋，再加入雞蛋、料酒、薑末、生抽、老抽、糖、梅菜和蔥花，攪拌至均勻入味

3. 將攪拌好的肉糜盛入碗中，在肉糜上平鋪一層荸薺片，最後淋上少許油，放入蒸籠，上鍋大火蒸煮20分鐘

4. 取出蒸好的肉餅，淋上少許生抽，撒上蔥花即可

小貼士

家的味道也可以輕鬆用KitchenAid廚師機來復刻。