熟食店裡每次買的豬蹄不是薰的就是醬的，自從朋友家裡吃過一回不加任何顏色任何調料燉煮的爛乎乎的豬蹄，蘸著濃稠的蒜泥，那種清燉出來感覺完全保持了食材的原味，念念不忘。
用料
| 豬蹄 | 2只 |
| 花椒 | 2粒 |
| 蔥薑蒜段 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蘸料： | |
| 蒜 | 一頭 |
| 香油 | 少許 |
| 小米辣 | 三顆 |
| 生抽 | 三勺 |
| 陳醋 | 一勺 |
| 糖 | 少許 |
| 香菜 | 少許 |
| 耗油 | 一勺 |
| 鹽 | 一勺 |
| 清水 | 一勺 |
樸實無華清水豬蹄蘸蒜泥的做法
準備兩隻豬蹄，買的時候豬毛都給清理乾淨了，拿回來直接清洗一下。
用刀切成兩段，下水焯一下，焯燙出血沫撈出。撈出後如果還有豬毛沒有清理乾淨，我們可以用火🔥烤一下。
清水沖洗好，放入電壓力鍋，加些簡單的蔥薑蒜段，大料，料酒，清水沒過豬蹄。
壓力鍋上汽壓制30分鐘
撈出烀燉好的豬蹄晾涼
剁些蒜瓣，調一碗蘸料，將蒜瓣壓制成蒜泥，加小米辣，鹽，生抽 耗油，白糖，醋、少許香油，少許清水，香菜，攪拌均勻直接蘸食。
Q彈軟爛，滿滿的膠原蛋白，特別鮮香。
胃不好的就少吃點蒜哦⊙∀⊙！
烹飪屋
