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萬能麵糰（基礎款）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:6.77K
萬能麵糰（基礎款）的做法步驟圖

用料  

麵粉 400克
水 270克
鹽 3克
幹酵母 10克
砂糖 30克
淡奶油 35克
雞蛋 2個

萬能麵糰（基礎款）的做法  

  1. 將雞蛋與水打勻

  2. 加入混合均勻的糖，鹽和酵母

  3. 將過篩後的麵粉分次加入，攪拌均勻後，放在案板上操作

  4. 按照由下往上揉搓至表面光滑後加入淡奶油

  5. 繼續揉麵至麵糰表面光滑

  6. 將麵糰撐開若有薄膜就可以開始醒發。若還是容易斷裂繼續和麵。直至有薄膜為止。

  7. 室溫28度開始醒發。約五十分鐘完成第一次發酵。

小貼士

判斷醒發好的依據是用手指按壓麵糰，有明顯的凹陷即完成發酵。
冬天溫度不夠可以隔盆用溫水促使麵糰發酵

Tags：麵糰 萬能麵糰基礎款
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