方子來自cookido
用料
| 100 克 筍乾800 克 水30 克 油500 克 牛肉 ，切2釐米塊30 克 辣豆瓣醬 ，選郫縣豆瓣醬5 克 花椒1 顆 八角 | |
| 2 片 香葉5 克 茴香籽1 顆 草果5 克 丁香5 克 桂皮 ，掰碎350 克 啤酒20 克 生抽10 克 老抽½ 茶匙 白胡椒粉 |
小美川味筍子牛肉的做法
取一個大碗放在主鍋蓋上，稱出筍乾，加足量的水浸泡1天后，洗淨瀝乾切小塊備用。
將瀝乾後的筍乾塊和水放入主鍋，以12 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。倒入網鍋瀝乾水分備用。
將油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1熱油。
加入牛肉塊，以4 分/Varoma/反轉/速度 1爆香。
加入辣豆瓣醬、花椒、八角、香葉、茴香籽、草果、丁香和桂皮，以3 分/120°C/反轉/速度 1拌炒。
加入啤酒、生抽、老抽、煮熟的筍乾和白胡椒粉，以60 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
取下量杯，以10 分/Varoma/反轉/速度 小勺收汁，盛入碗內，趁熱享用。
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