今日菜市場偶遇賣菱角米的，買了點。中午同蝦仁一起炒食，嗯，真不錯，鮮香可口……
記錄一下，方便日後查詢。
用料
| 蝦仁（新鮮基尾蝦） | 100g |
| 菱角米 | 100g |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜瓣 | 2粒 |
| 姜 | 少許 |
| 蛋液 | 1小勺 |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 鹽 | 1g |
| 料酒 | 1小勺 |
菱角米炒蝦仁的做法
蝦洗淨去殼和蝦線，菱角米淘洗淨瀝水備用
蝦仁加鹽，料酒拌勻。（戴上一次性手套給蝦仁按摩約1分鐘😄）醃製5分鐘。
加入蛋液，幹澱粉抓勻，靜置10分鐘
蔥薑蒜切末，熱油鍋爆香。
下蝦仁用筷子扒拉開，煎至兩面金黃。盛出
鍋留底油，到入菱角米翻炒，這時可以順鍋邊溜點熱水，蓋上鍋蓋燜1分鐘
到入蝦仁加少許鹽快速翻炒，起鍋。
完成。嚐了下，菱角米鮮嫩爽口，蝦仁鮮香……
小貼士
蝦仁不可醃製過久，否則肉質變老。菱角米入鍋溜點熱水蓋蓋可使菱角米快熟
烹飪屋
