說起來,這次的蝦託甚得我心,乍一眼看到,還一愣呢,麵包耶?炸蝦耶?呵,作為一個愛吃蝦的烘焙人士,看到能和麵包完美結合起來的鮮蝦,還有什麼抵抗力呢?
用料
厚片吐司 | 2片 |
蝦仁 | 300克 |
大蒜 | 2粒 |
山芋 | 60克 |
姜 | 10克 |
太白粉 | 1茶匙 |
糖 | 1/2大匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
魚露 | 1大匙 |
油 | 500~600毫升 |
越式蝦託的做法
將山芋、大蒜和姜去皮,洗淨,切碎
將蝦仁洗淨,挑去腸泥,瀝乾水分
用刀背將蝦仁拍打成泥狀
將作法3與作法1混合拌勻
將調味料加入作法4中,拌勻至有粘性
將厚片吐司先放置冷凍,冷凍好後取出將中間挖出凹槽,以烤箱200度略烤至上色,備用
將餡料塗抹於吐司凹槽中抹平,即為蝦託
往鍋中倒入500-600毫升油,燒熱至150度-180度,放入蝦託炸熟,撈出控油即可食用