美奶滋蝦託

所謂美奶滋，其實就是蛋黃醬，香港人的叫法。我覺得美奶滋的叫法更有滋味、更誘人食慾。

用料  

美奶滋蝦託的做法  

1. ．鮮蝦去頭、剝皮後，從腹部剪開，但不要剪斷，挑出蝦線後，將蝦肉攤開，用少許鹽、白胡椒粉和酒1勺醃15分鐘

2. ．黃甜椒、紅甜椒、芹菜、香蔥洗淨後，全部切成小碎丁，龍蝦片炸熟備用

3. ．在蛋黃醬內調入少許鹽、白胡椒粉、乳酪粉和1勺白葡萄酒或白蘭地（我用的是橘味利口酒），攪拌均勻後，留1/3醬

4. 其餘2/3則用來拌勻蔬菜碎丁

5. ．醃好的蝦輕拍少許澱粉

6. ．平底鍋加熱，倒油，油溫後，放入蝦。稍微變色後，即將蝦翻轉煎另一面。將蝦撈出，用廚房紙吸去多餘的油，沾上調好的蛋黃醬後放入龍蝦片託內，將拌好的蔬菜碎丁撒在蝦上即完成

小貼士

一定一定要在最後吃的再把沙拉和蝦仁裝入蝦片中，不然蝦片就軟了，味道就相當遜色了