冬天來一鍋燉羊排,吃完胃裡暖暖的。羊肉比較腥,但是自從這樣做之後,每次一家人都能吃完。本來不愛吃羊肉的我們每到冬天隔一段時間也會來一鍋。帶皮山羊肉和羊排一起燉味道更好,家裡人多的可以試試。
用料
鮮黑山羊排或帶皮山羊肉 | 300克 |
水果胡蘿蔔 | 300克 |
八角 | 5-6個 |
桂皮 | 1塊 |
橘子皮 | 2-3個(我是用的自家橘子自己晒的橘子皮,可不放) |
香葉 | 3-5片(這次家裡沒有就沒有放了) |
薑片 | 6片 |
蔥 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 2顆 |
鹽 | 2勺 |
羊排燉胡蘿蔔砂鍋煲的做法
羊排和胡蘿蔔各1盒,我這次用的是水果胡蘿蔔。
鍋中放入適量清水和羊排、1勺料酒,大火煮開後繼續煮5分鐘;撈出洗淨浮末。
胡蘿蔔削皮切小塊。
八角、桂皮、桂皮、香葉、橘子皮洗淨;薑切片,蔥切蔥花。
鍋中放適量油,油熱後放入冰糖小火炒糖色,放入羊排中火炒至2面金黃色。
這個顏色就可以了。
加入一碗水大火煮開。
倒入砂鍋,放入八角等配料,加2勺鹽、2勺生抽、1勺老抽,蓋上鍋蓋中小火燉1小時;放入胡蘿蔔再燉半小時。
轉大火稍微收一下湯汁,撒點蔥花,關火。
小貼士
炒糖色需要注意不要炒糊了,如果沒有把握久不炒,可以後面直接在湯裡放入冰糖。