過年了,
你不給家裡燉個豬蹄嗎?
你不想秒變廚神嗎?
你不想在親戚朋友面前倍兒有面子嗎?
“嚯,介誰(sei)呀,弄麼厲害👍🏻”
你以為自己做不了大菜
我不要你以為,我要我以為
想吃或者想做給愛的人吃,就沒有什麼困難
紅燒豬蹄剩下的湯也可以燴菜吃哦,我們真是個過日子的小能手呢
總結,三步法,焯水,炒糖色,砂鍋燉。
用料
豬蹄 | 2只 |
冰糖 | 適量(如圖) |
老抽 | 1勺半 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
姜 | 3或4片 |
蔥 | 多半根 |
料酒 | 少許 |
草果 | 1個 |
良姜 | 1塊(沒有可以不放) |
白胡椒 | 適量 |
腐乳 | 半塊 |
甜麵醬 | 1勺 |
白酒 | 1小盅 |
鹽 | 適量 |
1.購買豬蹄時,買前蹄,挑乾淨的,讓老闆收拾了,切塊。
2.先焯水。冷水下鍋,中火,煮到出血沫,然後我們把血沫撈出,煮到沒有血沫的時候,水倒掉,豬蹄盛出備用。此圖是煮好的狀態。
香料如圖
醬料調味料如圖。
【炒糖色】兩隻豬蹄的油量,如圖。
【炒糖色】冰糖量,如圖。
【炒糖色】小火,糖開始融化後,用鏟子攪,炒至金黃色。放入豬蹄。
【炒糖色】看👀,上下翻飛的小鏟。放入豬蹄後,也是要不停地翻炒,讓豬蹄們,均勻地裹上糖色。讓人看著就有食慾。
炒到這個狀態,然後。。。。
換砂鍋🍲,也可以不換的,看自己喜好和習慣。我這是因為家裡有,有了,當然要用了。
加入開水,注意,是開水,不能是涼水。加水沒過豬蹄。開中火。
加入蔥姜香料
除了鹽,所有調料都放進去。都放進去都放進去。
砂鍋,小火慢燉,2個小時,拿筷子捅一捅,能桶透,就放鹽,我們家是放兩勺,根據自己的口味,也要根據水的多少。蓋蓋兒,再小火🔥半個小時,然後蓋蓋兒燜會兒。
成功。燜一會兒,想什麼時候吃就什麼時候吃。
小貼士
1其實高壓鍋也是可以的,但是,砂鍋能燉出膠質。沒有砂鍋,其他鍋也可以呀
2不難不難,焯一焯,炒一炒,燉一燉。