入夏了，終於等到了小龍蝦最肥美的季節！趁著夏夜涼風，三五知己圍坐在一起，開啟兩罐冰啤酒，小龍蝦的麻辣味在空氣中逐漸瀰漫開。剝開蝦殼，取出鮮嫩入味的蝦肉，一個一個往嘴裡扔，別提有多過癮了。“新鮮”、“蝦肉Q彈緊實”、“夠麻辣”、“超給力”，吃著特別爽。
用料
| 小龍蝦 | 三斤 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一勺 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 火鍋底料 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香葉 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 極妙原鮮生抽醬油 | 1大勺 |
| 極妙紅燒老抽醬油 | 1大勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 青椒 | 三個 |
| 鹽 | 1勺 |
| 小蔥 | 適量 |
極妙廚房丨麻辣小龍蝦的做法
先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，放入一勺鹽，然後浸泡兩到三個小時，讓小龍蝦吐清髒東西
用刷子把小龍蝦涮洗乾淨。（個人建議是不去蝦頭和蝦尾，因為去掉蝦頭和蝦黃容易鬆散，肉質不緊實，吃的時候蝦線剔除就好了，經過高溫烹飪的小龍蝦是考驗放心食用的）
鍋中倒入適量的油，油熱後把小龍蝦放到鍋裡炸，炸至小龍蝦變色，然後控油盛出備用
鍋中再倒入少許油，油熱後把蔥薑蒜爆香，放入1-2勺豆瓣醬炒出紅油，再加入一塊火鍋底料，加入幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、蒜末等大料，小火煸炒出香味
炸好的小龍蝦倒入鍋中煸炒均勻，放1勺生抽、1勺老抽調味，然後倒入1瓶啤酒
蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後放入洋蔥和辣椒，燜3分鐘即可出鍋
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