用料
| 雞蛋 | 2枚 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
兩個雞蛋 打蛋去殼 攪拌均勻
蛋液 用過濾網過篩一下
（蒸出的雞蛋會更平滑）
蔥 切蔥花 放入蛋液
另備一碗 放入1小勺鹽 1湯匙生抽
熱開水倒入該碗內 醬油稀釋 大約為蛋液的3.5倍水量
（個人偏好 薄的雞蛋羹，喜歡厚的雞蛋羹的朋友 只需蛋液的2倍水量）
（用熱水倒入醬油和鹽內 使其均勻溶解 ，如果把鹽和醬油直接倒入冷的蛋液 未充分溶解 發生沉澱 做出開的雞蛋底部會較鹹）
鍋內 備水 放上蒸架 水熱（不必燒開）
（水不可太多 以防溢入蛋液內 也不可過少 以防蒸乾）
放入裝蛋液的碗，當心鍋內水蒸氣燙
而後 一手往蛋液碗裡倒醬油湯 一手暖暖攪拌蛋液
而後 蓋上鍋蓋 蒸7、8分鐘即可
開蓋後 可用湯匙掏雞蛋羹周邊 看其是否充分凝結 若凝結 則出鍋；若未凝結 可以繼續燜煮1、2分鐘
出鍋後 淋上香油 即可
小貼士
雞蛋羹 蒸煮前 宜淡不宜鹹 若蒸好後覺得淡 還可以在成型的雞蛋羹上 淋上生抽
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