作為一道不可避免的油炸家常菜，我仔細研究了一下油炸的配方～～～幹炸真的超酥脆。黃花魚和帶魚最後油炸的步驟是差不多的所以就寫在一起了！這裡用的帶魚是我自己買的冷凍切段帶魚。
用料
| 炸帶魚醃料： | |
| 帶魚 | 2條 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 大蔥 | 少許 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 花椒 | 5粒 |
| 黃花魚醃料： | |
| 黃花魚 | 8條 |
| 鹽 | 3g |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 五香粉 | 適量 |
| 姜 | 2片 |
| 裹粉： | |
| 玉米澱粉：麵粉 | 1:1 |
酥脆好吃的【炸帶魚、黃花魚】雙拼食譜的做法
帶魚去頭去尾去掉內臟洗淨
放入醃料醃製半小時
薄薄的裹一層粉
油溫六七成熱中火炸兩分鐘，撈出控油再復炸一分鐘即可。
黃花魚去掉頭內臟清洗乾淨
放入醃料醃製半小時
薄薄的裹一層炸粉
六七成熱油溫炸半分鐘，重新開火後再復炸一遍即可。
小貼士
1.炸至表面金黃即可
2.澱粉炸出來特別酥脆
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