每年的5月份，梭子蟹、小花蟹都可以開始吃了，個頭不是很大，殼不是很硬，肉已經很肥。醬爆會很入味，又不失鮮味，春天不可缺少的一道菜。做宵夜更是再好不過了！最重要的是簡單易學！
用料
| 梭子蟹 | 6只 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽（味極鮮醬油） | 1勺 |
| 澱粉 | 兩大勺（麵粉也可以） |
| 水 | 一大勺 |
| 糖 | 一小勺 |
醬爆梭子蟹的做法
1.梭子蟹洗乾淨，橡皮筋先不要取，一定要當心手不要被蟹鉗夾住，後果很嚴重！！！ 2.味極鮮，糖，豆瓣醬加一大勺水放碗裡調好。喜歡吃辣的這裡可以把豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬！3.把蒜切成蒜末
把蟹從背面切開，等蟹不動了把皮筋取下.
把麵粉放進盤子裡，切開的蟹馬上放進麵粉上，這樣湯汁就不會流出來。切好所有的蟹一個個都沾好麵粉。
起鍋，油多一點這樣炒出來的蟹酥脆，軟殼可以吃，放薑片炸一下。
油燒開換中火，把沾好麵粉的蟹一個個放到平底鍋裡，一定要把切口朝下煎，都煎好後，把調好的醬汁倒進鍋裡，蓋鍋蓋小火燜5分鐘。
燒的時候一定要看湯汁不要糊鍋，湯汁收的差不多了，換大火爆炒，放進蒜末，出鍋。
美味的醬爆蟹就OK啦，是不是超級簡單😜
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