大碗雞

雞，裝在大盤裡叫大盤雞，裝在大碗裡就叫大碗雞吧？

用料  

大碗雞的做法  

1. 雞邊腿剁塊兒

2. 準備蔥姜蒜八角花椒香葉放在一個小碗裡，再把洋蔥土豆青椒切好。

3. 放豬油。豬油炒雞，你是不知道有多香啊

4. 油熱後放郫縣豆瓣醬

5. 接著加白糖。由於郫縣豆瓣醬和白糖都要稍微長一點都時間煎制，所以就混在一起了。豆瓣醬煎久一點才香，白糖熬久一點上色效果才好。當然，你也可以先熬白糖後放豆瓣醬。一定要小火哈，別糊了

6. 大約1分鐘後，放入雞塊翻炒2-3分鐘

7. 加入姜蒜八角花椒香葉翻炒1分鐘

8. 加入啤酒和水沒過雞塊，再加老抽生抽，沒有啤酒用黃酒，沒有黃酒用料酒。總之，加含酒精的液體是為了去腥提味，大火煮開轉小火悶20分鐘。

9. 20分鐘後，加入土豆和洋蔥。

10. 15分鐘後加入青椒，然後直接開大火收汁，收汁快結束的時候放入耗油。為什麼最後放耗油？因為耗油久煮會失去營養和鮮味，不管做什麼菜，耗油一定最後放。最後嘗下鹹淡，因為放了豆瓣醬，所以再放鹽的時候根據自己的口味酌情放，當然你覺得這樣正合適也可以不放。

11. 出鍋吧~大碗雞，哈哈哈

12. 超級好吃噠