響油鱔糊

女兒特別喜歡吃這道菜，現在將菜譜分享給大家。

用料  

響油鱔糊的做法  

1. 黃鱔劃絲，切成四釐米左右的長度，準備好蒜末，蔥末，將青椒切絲備好

2. 鍋加熱並倒入菜油

3. 倒入青椒絲，炒至斷生後盛出。

4. 熱鍋熱油狀態下倒入蒜末，爆香，油的量可以稍多點。

5. 倒入鱔絲，大火翻炒約兩分鐘，直到鱔絲兩端翹起。

6. 放入料酒，老抽，老抽可適當多放點，讓鱔絲上色均勻。

7. 倒入兩小勺食鹽

8. 倒入兩小勺白糖。

9. 加入一小勺味精

10. 倒入蔥花，繼續大火翻炒一小會，使調味均勻。

11. 倒入之前炒好的青椒絲，繼續翻炒半分鐘，倒入白胡椒粉，炒勻盛出。

12. 給鱔絲上加上點香油並攪拌均勻，即可完成。