四川自貢跳水兔

用料  

四川自貢跳水兔的做法  

1. 蔥薑蒜泡椒洗淨，切好備用。

2. 湖南椒切顆粒，青瓜去皮切成細條。

3. 兔子肉切成小塊，加入鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，醃製15分鐘。

4. 鍋里加入較多的菜籽油，將醃製好的兔子肉入油鍋，兔子肉8成熟左右即可起鍋備用。

5. 將油鍋裡剩下的油加入兩勺豆瓣醬炒香，然後加入姜蒜泡椒和湖南椒炒香，再加入約兩碗水成紅湯。

6. 紅湯沸騰後加入兔子肉，青瓜條。再次沸騰後加入仔姜，蔥花，雞粉即可起鍋。

7. 兔子肉鮮嫩，青瓜條爽脆。