網紅（半）脫骨鳳爪

想做的話就先去冰冰塊吧～需要用冰水^_^
煲劇好搭檔，酸酸辣辣好味道

用料  

網紅（半）脫骨鳳爪的做法  

1. 雞爪沖洗乾淨，給它來個美甲～把指甲剪了

2. 準備生薑，花椒，一把蔥結，料酒，這些是為了去腥待會跟雞爪一起焯水下鍋

3. 冷水，冷水！冷水把雞爪和剛去腥調料一起下鍋焯水，水沸後大約煮10分鐘，看雞爪大小，基本雞爪就熟了。

4. 焯水後沖洗雞爪，把雞爪倒入你準備好的冰水，這步很重要，別偷懶！！冰水能使雞爪更有嚼勁，爽脆，不會軟糯，也能去除表面多餘油脂。在冰水裡待個15分鐘。

5. 從冰水裡撈出來，瀝乾，用廚房紙巾抹乾。待會放冰凍裡不會結冰了～

6. 放到冰凍室，冰凍，冰凍，冷凍，冷凍層！不是保鮮層！冰30分鐘。這樣做為了待會更好剔骨。

7. 剔骨：從雞爪背部劃刀，按照畫線地方劃刀，中間拗斷肋骨，就是1和五指中間。我就成功了這一根，太難了，五指的骨太難剔了，最後我就把1那個部位的骨剔了，吃著也挺爽的……

8. 剔骨後的，用礦泉水衝下，再用廚房紙巾拭乾，接下來就是醃製。

9. 重點：所有材料必須瀝乾或擦乾，不能有水，檸檬汁不算。不然很容易壞掉！檸檬，百香果，小米辣，香菜，蒜蓉 ，看個人喜好新增。生抽5 : 陳醋5：香油1按這個比例來，我35個雞爪，差不多半碗醬油半碗醋（吃飯的小碗），可以醃製一小時後嚐嚐，再新增調味。醃製至少在3小時以上，隔夜也行。

小貼士

一次性不要做太多，兩頓夠吃的量就行，因為有百香果，相比那些泡菜做法更容易壞。
如果不剔骨，最好也冰凍15分鐘，更好吃😋
檸檬籽拿出來，不然會苦！