醃黃瓜尖椒

黃瓜買一贈一，收到後有十幾根啊…

想個消耗黃瓜的辦法…

用料  

醃黃瓜尖椒的做法  

1. 材料大合照：
   
   不要被熱鬧的材料嚇到，很好做的，我也是第一次做。
   
   食材：黃瓜，尖椒，蒜，姜
   
   調料：小米辣，幹辣椒，花椒，八角，香葉，油，鹽，蠔油，生抽，老抽，醋，白糖，白酒。

2. 處理食材：
   
   黃瓜洗淨，擦乾水，切段，挖瓤（這樣口感更脆），擱大碗裡，放一層黃瓜撒一層鹽。
   
   尖椒，處理的時候務必帶手套，防辣手！洗淨，擦乾水，切絲，和黃瓜一起放大碗裡，放一層撒一層鹽。
   
   蒜、姜，切片。
   
   小米辣，切圈。
   
   香葉，八角，花椒，幹辣椒（撅幾段，我嫌辣去籽），擱在小碗裡，一會過油炸。

3. 按比例拌醬汁：
   
   老抽/生抽/醬油：2勺
   
   白糖：2勺
   
   醋：4勺
   
   蠔油：1勺

4. 鍋裡倒油，油熱放小碗裡的調料，小火炸香。

5. 放薑片，蒜片，炒香。

6. 倒入拌好的醬汁，煮開，關火，倒白酒，攪攪，晾涼。
   
   我倒的時候，碗底有白糖沒化開，又接了半碗水，把碗涮乾淨，也把水倒鍋裡一起煮了。
   
   白酒也可以不加，家裡有半瓶白酒沒辦法處理，就倒了點酒。😂

7. 等鍋裡的調料汁晾涼後，把黃瓜和尖椒擠幹，被鹽醃出的水，倒掉，黃瓜，尖椒放回到大碗，放進小米辣。
   
   我努力試了試，醃了半個多小時，但也擠不動多少，沒關係，不用搭理它。
   
   把調料汁倒進大碗，少了沒淹過也沒關係，蓋上保鮮膜，或者怎麼密封好擱冰箱冷藏。
   
   

8. 第二天吶，開啟，拿雙乾淨無水的筷子，翻到下邊，泡在醬汁裡的，夾出來，剩下的再拌拌，差不多就都能泡到了，繼續密封儲存。
   
   配上清粥，再吃口醃黃瓜，完美～
   
   估計能吃一個禮拜吧。
   
   估計越到後邊吃著越像鹹菜吧。