配方來自聞酌君,記錄一下方便自用。還沒有做過,如果做了會更新菜譜記錄。
用料
蜂蜜 | 1kg |
純淨水 | 2L |
檸檬 | 2個 |
果酒酵母 | 1包 |
釀造蜂蜜酒的做法
將所有用具消毒。
按照蜂蜜:水=1:2的比例混合,充分攪拌溶解。溶解後保持恆溫60攝氏度30分鐘進行巴氏殺菌。
檸檬去皮。按照每2L蜂蜜水溶液加一個檸檬的比例新增切薄片的檸檬果肉。
溶液冷卻至室溫後,每升蜂蜜水新增0.2g果酒酵母。單向密封發酵3周左右,室溫18-25攝氏度。
發酵過程中會產生氣體。發酵前2-3天每日進行攪拌。
發酵結束後用過濾網將酒液分離,將死酵母捨棄。
換瓶儘量裝滿密封放置2周時間進行二次發酵。
2周後再次倒罐,捨棄死酵母。即製作完成。