| 牛奶 | 260克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黃油 | 20克 |
| 咖啡粉 | 10克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 25克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 酒釀淡奶油： | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 過濾後的酒釀 | 100克 |
| 細砂糖40 |
低筋麵粉➕玉米澱粉過篩
少量牛奶+黃油+細砂糖+咖啡粉加熱至融化
加入剩下的牛奶+淡奶油攪拌均勻
混合好的液體分3次倒入過篩的粉類裡，每次都攪拌均勻
加入打散的雞蛋，攪拌均勻
過篩
過篩3遍以上
麵糊更細膩
電磁爐用400瓦的溫度操作
把千層鍋加熱到130度左右（大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦），舀一勺麵糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘麵糊倒出，放到電磁爐上加熱到冒大泡～離火，邊上用刮刀刮一下，扣在晾網上一張皮就攤好了。一直重複直到麵糊沒有～
把皮從晾網上拿下來疊在油紙上，不用錯開全部疊完以後用6寸慕斯圈切一下，或者用戚風模具的底壓住然後用刀切一下，不處理也可以看個人喜好
酒釀過篩把液體過濾出去
淡奶油➕細砂糖➕過篩的酒釀
打發硬挺，天熱坐冰水開空調
託底上先抹一層奶油，儘量抹均勻點，不要太厚，放上千層皮3-4層的樣子收一下邊，一直重複抹奶油，放千層皮，收邊，直到淡奶油或千層皮沒有
組裝好之後冷藏2小時切面會更好看
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