這些奶凍是港式茶餐廳的鴛鴦奶茶和雪糕紅豆冰的甜品版。可以按自己口味調節奶和甜度。方子裡的用量是兩人份的。
這個方子也適用於伯爵奶茶。
這是一個很花時間的甜點，需要些耐心，吉利丁要凍8小時候左右，過夜最佳，如果晚上吃早上做最好。
用料
| 【鴛鴦奶茶】 | |
| 淡奶 | 1聽 |
| 紅茶茶包 | 2包 |
| 速溶咖啡 | 1勺 |
| 白糖 | |
| 吉利丁粉 | 12克 |
| 【紅豆蜜】 | |
| 紅豆 | 70克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 【奶凍】 | |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 重奶油 | 300毫升 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 1/2小勺TSB |
| 吉利丁粉 | 12克 |
港式茶餐廳口味的奶凍：鴛鴦奶茶及雪糕紅豆冰的做法
根據自己口味，茶包用適量水煮開，咖啡用開水泡開，用7茶3咖的比例配出鴛鴦，按個人口味加入適量白糖和淡奶（沒有淡奶也可以用全脂牛奶代替，但是味道沒有那麼濃郁）。
按照12克吉利丁粉配600毫升液體的比例（或者根據吉利丁粉包裝說明）把吉利丁粉加入鴛鴦奶茶，攪拌直到吉利丁粉完全溶解，溫度降至室溫後過濾倒入玻璃杯，放入冰箱冷藏至少三個小時直到凝固。
做奶凍的全部食材除了吉利丁粉之外全部倒入奶鍋煮開，加入吉利丁粉攪拌至完全溶解，溫度降到室溫後過濾。這一步不要太早做，否則茶凍還沒凝固奶凍已經涼了。
取出之前冷藏凝固的鴛鴦奶茶，把奶凍倒在上面，放入冰箱冷藏。
在另外的杯子裡倒半杯奶凍，放入冰箱冷藏至凝固。
紅豆加適量水及冰糖用電飯鍋或者高壓鍋煮成蜜紅豆。我用了70克紅豆和50克糖（兩人份）水加到高出1釐米，成品是這種似爛非爛裹著一層蜜汁的效果。
半杯奶凍凝固後加入室溫紅豆蜜繼續冷藏一小時。吃的時候上面加一勺香草冰淇淋。
鴛鴦奶茶凍的第二種方法：
加了糖沒有加淡奶的鴛鴦奶茶加入吉利丁，倒入方形容器放冰箱凝固。
凝固的鴛鴦凍切成塊倒入淡奶，加入衝咖啡用的香草糖漿享用。沒有咖啡糖漿的直接用白糖代替。（今天的有點失敗，因為疫情買不到吉利丁，家裡的存貨有點不夠，量稍微少了點，凍的不夠硬，一切全碎了，圖片就是給個意思，下次再補圖）
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