以前吃銀耳,都是媽媽在家用高壓鍋做,然後端出現成的給我。
如今在單位放了養生壺,一點點的摸索自己煮。
用料
桃膠 | 三塊(五角硬幣大小) |
碎銀耳 | 手抓兩大把 |
皁角米 | 7粒 |
紅棗 | 4小顆 |
黃冰糖 | 若干 |
【養生壺版】銀耳皁角桃膠紅棗羹的做法
前一天下班,溫水泡上桃膠和皁角米。
轉一天上班,桃膠挑出雜質,和皁角米再泡入溫水。
取適量碎銀耳,泡入常溫(涼)水。
3小時左右,養生壺內放入1L水,倒入銀耳、桃膠、皁角米,選擇“甜品”模式開煮。
“甜品模式”是30分鐘,還有10分鐘的時候加入大棗。
第一次成品是食材熟了但不稠的狀態,於是又連續選了第二次“甜品模式”。所以是一小時後,成品如上圖。
煮好之後,在保溫階段,再去放糖調味,這樣不容易糊鍋。
在第二次“甜品模式”的時候要注意過程中攪拌一下,因為桃膠和皁角米容易粘在壺底(壺底本身就是不鏽鋼材質啦)。
所以,如果不是為了讓銀耳煮出膠,一次“甜品模式”(即煮30分鐘)也是可以的。