“餅旋風”—咖啡巧克力餅乾碎冰淇淋

用三頓半的咖啡糖漿做的冰淇淋，一半原味，另一半想著加點啥好呢，於是就決定用有飯的大cookie做了。把巧克力海鹽cookie碾碎，加入冰淇淋裡面就成了山寨麥旋風的“餅旋風”，咖啡、海鹽、巧克力，是不是光是想想這個搭配就快流口水了～～

餅餅記得一定要壓碎哦！這個口味的用巧克力海鹽的比用小紅莓的更搭。以及，冰淇淋裡面的海鹽最好不要省略，一點點鹽會極大挺升口感的層次哦，沒有海鹽請慎用調味鹽。

用料  

“餅旋風”—咖啡巧克力餅乾碎冰淇淋的做法  

1. 準備工作：
   ⚠提前至少12小時把冰淇淋桶放入冷凍層冷凍。
   1. 用擀麵杖將大cookie壓成很碎的狀態備用。
   2. 奶油乳酪和海鹽放入碗中，恢復到室溫以後攪拌順滑。
   3. 準備一個加了冰塊和水的大盆，先放入冰箱保冷

2. 將咖啡糖漿、淡奶油、砂糖、牛奶全部倒入有深度的鍋中，煮沸後轉小火煮3～4分鐘。然後用刮刀邊刮鍋沿邊繼續煮一分鐘左右，煮好的會呈現比較濃稠有一層會掛在刮刀上的感覺。（圖為煮之前）

3. 煮好的糖漿冷卻到室溫，然後加入已經攪拌順滑的奶油乳酪（圖上還沒攪勻=。=，是的我沒提前準備…） 完全混合均勻到乳酪完全融入糖漿的狀態。

4. 將做好的冰淇淋液坐入加冰水的大盆中冷卻，冷卻到室溫的時候，放入冰箱進行冷藏。冷藏約半小時到一小時，冰淇淋液已經變得很涼手的狀態就可以做冰淇淋了。

5. 冰淇淋液倒入冰淇淋機，待冰淇淋已經開始成型時，倒入碾碎的大cookie碎一起攪拌。攪拌成軟固體狀態時，就可以倒入保鮮盒冷凍了。

6. 如果沒有大cookie，要做原味的咖啡冰淇淋的話可以在煮冰淇淋液的時候適量新增10～20g砂糖，因為大cookie中含有大量巧克力所以方子份量中已經減去了部分糖避免太甜。圖上是冰淇淋攪拌好的狀態。

7. 冷凍完全成型以後，要吃的時候取出切塊或者挖勺吃即可。

小貼士

1. 冰淇淋桶要提前凍。
2. 加大cookie糖量為30g，不加時糖量為40—50g。不要減太多糖，因為冷凍好的成品吃起來跟冰淇淋液比較的話會不那麼甜，所以千萬不要覺得冰淇淋液比較甜就減糖。
3. 我用的咖啡糖漿已經有甜度，用espresso做的話建議適量增加糖量。