杏仁蛋白餅

這種造型真正的名字叫“大龍蝦”，是我在一本日本書裡見到的，大家比較常見的是圓形或是方形的那種，而今天這種造型主要還是用於甜點裝飾上，做法極其簡單，同之前的杏仁牛奶薄脆在運用上類似，口感也比較像，都屬脆甜型的可口薄餅，至於裝飾上的運用日後在我的做的甜點中會出現，最近複雜的甜點做的有些多，特別想做些簡單的東西，餅乾本身做起來就比較容易，而今天這款小餅幹更是簡單到了極致，從製作到烤制到完成不足10分鐘，口感也絕對好的沒話說，還可能拿來做裝飾，相當多功能的一款餅乾，小美強烈推薦大家試試看，保證不讓你們失望。

用料  

杏仁蛋白餅的做法  

1. 黃油室溫軟化，成膏狀

2. 加入糖粉，再加入蛋白，用電動打蛋器快速攪拌

3. 攪拌成乳化狀

4. 篩入低粉拌勻，裝入裱花袋中，裱花袋剪一個1cm的小口

5. 以曲折狀擠在油布上，最後在表面撒上杏仁碎

6. 入烤箱180度，烤5－10分鐘左右

小貼士

*黃油必須室溫軟化成膏狀，比平時用的軟化黃油還要軟一些。
*怕麻煩的親也可將杏仁碎直接撒在拌好的麵糊中，擠出。
*建議使用油布烤制，油紙上擠麵糊烤的時候暈的很厲害，影響形象的美觀。
*烘烤時間僅供參考，這款餅乾特別容易烤糊，所以烤的時候要時刻觀察烤箱內的烘烤情況。
*除曲折狀，還可以擠圓形或是片狀，隨個人喜好。