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無油燙麵蛋糕卷

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:3.23W
無油燙麵蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃

對油糖深惡痛絕……沒有油糖的蛋糕口感又無可奈何……綜合了幾個方子，用剩下的雞蛋做了蛋糕，口感非常好，細膩紮實（冷藏定型後）邊做邊摸索方子不是很具體，謝謝大家

用料  

雞蛋 2個
低粉 30克
牛奶 120克
紅砂糖 10克
可可粉 少量

無油燙麵蛋糕卷的做法  

  1.        蛋黃蛋白分離，把蛋白放盆冷凍（冰箱太好就放在中間層，要不然動作慢後面就結冰了😢）                                                                               蛋黃➕糖（家裡只有粗粒）打到發白，同時煮開牛奶，開就行了不用漲

  2. 低粉篩到蛋黃糊裡，攪拌，分次加入熱牛奶攪拌均，再放到鍋里加熱到略略有點起糊狀，液體到糊狀，平時吃芝麻糊那種……起鍋然後換容器（剛才攪拌蛋黃麵粉那個就可以）坐冷水降溫

  3. 蛋白拿出打發，我打的是硬性發泡（家裡沒有檸檬汁就沒有用，蛋白先取點加到已經冷的蛋黃糊裡攪拌均勻了，再到回來翻拌均，分一點出來其他的到進模具裡（量少油紙隨手做的）可可粉用一點點牛奶融化（我忘記用牛奶融化了所以蛋糕上有可可粉坨坨）取部分蛋糕糊拌均，用裱畫袋隨意擠出網格，用牙籤畫出紋路，然後振一下，烤箱170度預熱，160度25 （我烤了30分鐘裂了，可能時間減5～10分鐘比較好，）變烤邊看

    無油燙麵蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  4. 烤好了……時間太長裂了，降到手溫卷成卷，冰箱冷藏定型

    無油燙麵蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  5. 有點開裂，不過反面很完美……做毛巾卷也可以

    無油燙麵蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  6. 好了以上

    無油燙麵蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  7. 側面也很乖

    無油燙麵蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張
Tags：無油 好吃 無油燙麵蛋糕卷 蛋糕 燙麵
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