白色城堡巧克力蛋糕

用料  

白色城堡巧克力蛋糕的做法  

1. 低粉，可可粉混合過篩，備用

2. 蛋黃蛋白分開、備用

3. 淡奶油加巧克力隔熱水融化，趁熱篩入低粉和可可粉，輕輕攪拌至無干粉，加入融化的黃油和蛋黃繼續攪拌（可以一直隔熱水操做）

4. 預熱烤箱150度

5. 蛋白加澱粉和白醋粉三次加糖打到硬性發泡

6. 蛋白和蛋黃糊分次混合（先挖1/3蛋白到蛋黃糊裡，充分攪拌後再挖1/3攪拌勻後，把蛋黃糊倒入蛋白糊繼續攪拌）

7. 將蛋糕糊倒入烤模，震一下放入烤箱。150度烤70分鐘。出爐後倒扣，涼透脫模

8. 蛋糕可以分3層，因為發得比較高，我只用了其中2片。先在其中一片上塗打發的淡奶油，鋪一層草莓罐頭

9. 再另一篇蛋糕偏上塗一層奶油，蓋在草莓上

10. 然後整個蛋糕做奶油抹面

11. 在抹好面的蛋糕上做餅乾城堡裝飾

12. 城堡是買了現成的蘇打餅乾用小刀刻好拼接的。因為搭建之前也沒有具體的圖紙，過程也幾經曲折都是隨心刻

13. 搭好城堡後再做細節裝飾

小貼士

粘合用的蛋白糖霜可以按一個蛋白分次加250g糖粉的比例調配。