懶人新手也不會失敗的輕乳酪蛋糕（麵包機版）

原先我在自己家有一個烤箱，但沒有揉麵的機器，所以戚風蛋糕做得風生水起，輕乳酪蛋糕也偶有涉及。現在我四海為家，添置電器並不是一個最明智的選擇，但實在抵禦不了手作點心的誘惑，於是買了一個功能簡單的麵包機，算是一解對廚房的相思之意吧。

用麵包機做了幾回麵包之後，覺得還是蛋糕好啊，輕柔鬆軟又超級方便（和麵包相比）。但是我現在沒有烤箱了，怎麼辦呢？

不怕！麵包機也是萬能的！

不用水浴法，懶人新手也不會失敗的麵包機版輕乳酪蛋糕來啦！

用料  

懶人新手也不會失敗的輕乳酪蛋糕（麵包機版）的做法  

1. 加熱黃油融化至液態。

2. 奶油乳酪室溫軟化至柔軟，依次加入蛋黃、酸奶、低筋麵粉、黃油、白砂糖攪拌均勻。
   （一定要攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態）

3. 蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器，打發到中性發泡，即可以出現直立小三角但又沒有太硬的程度。

4. 蛋白霜打發完畢之後先去打開面包機取出內桶，在內壁上墊上一層錫紙。麵包機選擇“自助烘烤”功能，時間一個小時。起初的幾分鐘正好用來預熱。

5. 把打好的蛋白霜取⅓，加入乳酪蛋糊中，輕柔而迅速地翻拌均勻。再將這部分糊倒入剩下的⅔蛋白霜，輕柔而迅速地翻拌均勻。

6. 將翻拌均勻的乳酪蛋糊倒入內壁墊上錫紙的麵包機內桶，放入麵包機。

7. 烤完後手拉著錫紙的壁，將輕乳酪蛋糕輕輕取出，晾涼後放入冰箱冷藏一夜，就可以大快朵頤啦！

小貼士

1. 用麵包機的“自助烘烤”功能，一個小時，正好就能烤出蛋糕來，成品略回縮但不開裂，切面細膩，特別美味。

2. 蛋白霜一定要打發到位。

3. 翻拌一定要輕柔均勻。