最基礎容易的餅底配方,備料最簡潔的蛋糕體配方,送給最懶最懶跟我一樣懶沒有之一的那個你^-^ 給你一個紐約重芝士,不用謝~
大家一定先看完一遍視訊再看方子實踐哦,因為很多文字無法表述清楚的小細節和小竅門都在視訊裡啦。誰不看誰虧大了~
二喬在優酷開通了個人頻道,正式開始上傳視訊。大家可以到優酷搜尋“米二喬的七味廚房”收看我的菜譜視訊。下面是“基礎芝士蛋糕”的視訊網址,看完後不要忘記幫二喬點贊哦。
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用料
蛋糕餅底 | |
消化餅乾 | 135g(大概9片) |
無鹽黃油 | 27g |
牛奶 | 14g |
蛋糕糊 | |
奶油乳酪 | 300g |
細砂糖 | 80g |
牛奶 | 150g |
玉米澱粉 | 22g |
雞蛋(中型尺寸) | 2個(大概110g) |
香草精 | 1小勺 |
無糖可可粉 | 1/2小勺 |
基礎芝士蛋糕---內附視訊(重芝士中最簡潔的蛋糕底+蛋糕體配方)的做法
先做蛋糕餅底。將消化餅乾打成碎屑(料理機或擀麵杖+食品袋敲打都行)。
加入“餅底”材料中軟化的黃油和牛奶,攪拌均勻。
將攪勻的餅乾屑鋪在活底蛋糕模具上(我用的7寸圓形活底模具),用勺子背部壓實。做好後放到一邊待用,室溫太熱的話就封好保鮮膜放冰箱冷藏裡暫存。
開始做蛋糕體部分。將奶油乳酪放在微博可用容器裡放入微波爐高火叮50秒(各品牌微波爐火力強度不同,時間要調整,具體請觀看視訊裡面有解釋)後取出。
取出奶油乳酪後,用電動攪拌器低速將它攪拌到大概順滑,請一直一直全程保持最低速。(這空檔不要忘記預熱烤箱,上下火180℃)
加入細砂糖,繼續攪打,到糖都融到乳酪中,這時還會有顆粒感。將碗連同乳酪糊再重複剛剛放微波爐叮那個步驟一次。叮出來繼續攪拌一陣,就可變的非常順滑。
分2次倒入“蛋糕糊”材料中的牛奶,攪打到吸收再到下一次,直到全部混合均勻。
加入玉米澱粉,攪拌均勻。
逐個加入雞蛋攪拌均勻,還是1個攪拌勻之後再加第二個。
加入香草精,攪拌均勻。這時你就會得到一碗很柔滑的比較稀的蛋糕糊。
取一個小碗,從蛋糕糊裡舀出來1大勺(15ml),加入可可粉,攪勻,放一邊待用。這是用來做大理石花紋的。
將剛剛做好餅底的模具取出來,倒入蛋糕糊。
用牙籤拿調好的深色蛋糕糊做大理石花紋(製作方法見視訊)
取一張較大較厚的錫紙,包裹在模具外面,(後面是水浴烤法,防止進水)
取另一個可容納你蛋糕模具的深一些的烤盤,將蛋糕模具放進烤盤中,然後在烤盤中倒入大概300ml熱水。(這就是水浴烤法)
放入上下火180℃預熱好的烤箱,烤箱大的放中層,烤箱小的放最底層,烤40分鐘(具體時間根據自家烤箱脾氣調整)左右即可。(另,總有人問,這裡說一下,我的烤箱是72L的)烤好後取出,扒掉錫紙,不要不要脫模,放冷卻架上冷卻到室溫後,用保鮮膜連同模具一起裹嚴實,放冰箱冷藏過夜,轉天脫模,切塊,即可享用。
切芝士蛋糕怎樣切面完整乾淨利落的小竅門,請看視訊。
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