傳統雞蛋糕

無油無水，全蛋打發，新手零失敗，小時候鄉親父老家辦流水席的最後一道甜點，每100克269大卡，記憶裡逢年過節的味道

用料  

傳統雞蛋糕的做法  

1. 面盆裡打入雞蛋或鴨蛋，無須分離，加入白糖

2. 可以加點檸檬汁去腥，我這個甜度中等，可根據自己喜歡的口味調整，然後打發到劃8字不容易消失

3. 麵粉全部加進去，翻拌成均勻成細膩粘稠的麵糊

4. 像這樣

5. 倒入蒸籠，大火燒開蒸30分鐘

6. 成品

小貼士

口乾是那種Q彈的比戚風紮實的口感，但是也很鬆軟，綿密，材料簡單，對於新手非常友好，不用擔心打不發，全蛋照樣可以打發，這個比例出來適合大眾口味，吃的就是傳統的鄉土味😋，如果想要開裂效果就是這個比例，如果喜歡鬆軟一點，麵粉可以減到300克左右，用100克玉米澱粉替換掉一部分麵粉