從烘培廢鐵到青銅，從失敗到成功，就是多做多總結。這個配方也是結合別人和自己的經驗得出的，因為做給小孩吃，不是很甜。
用料
| 雞蛋 5 | 個 |
| 玉米油 50 | 克 |
| 牛奶 50 | 克 |
| 低筋麵粉 85 | 克 |
| 細砂糖（蛋黃） 25 | 克 |
| 細砂糖（蛋白） 35 | 克 |
| 玉米澱粉 10 | 克 |
| 檸檬或白醋適量 |
新手一定要試的零失敗8寸戚風蛋糕的做法
我是比較懶得人，直接將蛋黃、細砂糖、牛奶、玉米油一起攪拌均勻即可（不用Z字）
將低筋麵粉篩入1中
用Z字手法拌勻，中途為了把邊上的混合好，我會畫兩個圈，不會起筋的。
混合好麵糊剛好，不會太稀或太乾，這個需要自己掌握，根據麵粉吸水性來新增。我基本都在80—90G之間，美玫低粉建議80—85G
蛋白裡的白砂糖和玉米澱粉混合好
裝蛋清的容器一定要無油無水。
加入白醋（半瓶蓋），不要怕多，少了祛不了腥。檸檬汁的話，加入3—4G。
電動打蛋器低速打至大氣泡，加入一半步驟5
檔位調至3檔（我用的祁和，功率大，不用開高檔）；打到泡沫細膩，加入另一半的步驟5。
在打蛋白時，一定要碰壁碰底，手的動作要溫柔，同時轉動盆子，這樣打出來的才細膩。
蛋白出現明顯紋路，有點阻力的時候，這時就要開1檔了。（其實這個也需要自己的經驗判斷，多做幾次就好了），剛開始可以多次停下來看狀態：正常速度提起打蛋頭，出現堅挺的角就可以了。一定要正常速度提起打蛋頭，切記！
還有一個判斷方法：把刮刀插入蛋盆，能夠立起來，就可以了。
去1/3蛋白到蛋黃糊中，翻版均勻（從底部翻到上面，並且轉動盆子）
將剩餘的蛋白加入，繼續翻拌均勻
將麵糊倒入模具中，震兩下，放入預熱好的烤箱下層。
溫度有兩種（可以自己選擇）：
1、150度 50分鐘
2、比較麻煩，但是烤出來比第一種好
110度 20分鐘
120度5分鐘
140度20分鐘
上火160度，下火150度 5—10分鐘
烤好以後立馬取出震兩下倒扣。
冷卻後脫模。
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