鵝媽媽烤蛋糕

說起蛋糕大家應該都會想到戚風蛋糕，它不光受大家的歡迎而且也是很多小朋友的最愛，為什麼它會那麼受人們的喜愛呢？
那是因為戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜可口之所以受到人們的青睞。

用料  

鵝媽媽烤蛋糕的做法  

1. 如圖中所視依次為：電動打蛋器，手動打蛋器，矽膠鏟，大小盆各一，雞蛋5個，檸檬半個(可用白醋代替)，低筋麵粉120克，牛奶80ml，玉米油50ml，細沙糖60克。
   這裡提醒大家雞蛋最好是新鮮的常溫雞蛋，冷藏的雞蛋需要提前拿出來回溫。低筋麵粉沒有的可用普通麵粉或高筋麵粉代替，玉米油也可用家裡的食用油代替，牛奶也可以用酸奶或橙汁代替。

2. 先拿兩個乾淨沒有水份的盆，將蛋清和蛋黃分離裝入盆內

3. 分好之後，將蛋清先放一旁，我們先調蛋黃液，在蛋黃內加入20克細砂糖攪拌均勻
   

4. 以此類推依次加入50ml玉米油，幾滴檸檬汁，80ml牛奶。

5. 加入120克低筋麵粉或普通麵粉，以畫Z字攪拌，不要畫圈攪拌

6. 攪拌至麵粉和蛋液完全溶合沒有顆粒即可，這樣我們的蛋黃部分就做好了，蓋上保鮮膜放一旁備用

7. 接著我們開始打蛋清，首先在蛋清內滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器開一檔打

8. 然後把剩下的40克細砂糖分三次加入蛋清內，蛋清出現大眼魚泡加入第一次細砂糖，然後繼續打

9. 當蛋清出現小眼魚泡狀時加入第二次細砂糖

10. 當蛋清有點固體狀時加入最後一次細砂糖，然後開高速繼續打

11. 打到蛋清出現直立的小尖角，隨便怎麼晃也不倒，蛋清倒扣也不會倒出來，這樣的蛋清就打好了

12. 接下來就是將打好的蛋白和蛋黃混合，同樣也是分三次將蛋白加入蛋黃內。

13. 以畫十字的方法攪拌，千萬不要畫圈圈⭕️這樣蛋白會消泡做出來的蛋糕就不鬆軟

14. 預熱好鍋，倒入少許食用油，出現油紋關火，然後用油刷或廚房用紙將油塗抹於鍋身

15. 蛋糕液也已經調好了，將蛋糕液提高倒入預熱好的鍋中。

16. 桌子上墊一塊布，用力震出裡面的氣泡。

17. 然後在蛋糕上淋上點巧克力醬做一個拉花，同時也可根據自己的口味加入不同的煎果

18. 拉花做好之後，蓋上鍋蓋開400W25分鐘即可

19. 我們的鍋蓋有個微壓開關，烤蛋糕鍋蓋開關打到ON

20. 25分鐘過去了，滿屋的蛋糕香，蛋糕出鍋，來看看我們烤完蛋糕的鍋非常乾淨。

21. 一點也不粘，無塗層去比塗層鍋好用

22. 是不是流口水啦

小貼士

為什麼鵝媽媽可以當烤箱呢？因為鵝媽媽鍋的密閉性非常好，鍋蓋的凹槽邊沿設計，有效鎖住水蒸汽和熱能，鍋身導熱好，溫差不超過3⃣️度，鍋底由小圈到大圈的防滑聚熱紋設計，可均勻快速聚熱導熱，所以鵝媽媽相當於一個小烤箱，而且烤的蛋糕比烤箱版的要好吃，半蒸半烤讓蛋糕更有水份，更有彈性，而且還不易上火。

這裡提示一點
今天我們用的是電陶爐烤蛋糕，考慮到有些小夥伴沒有電陶爐，那麼沒有電陶爐就烤不了蛋糕了嗎？不是的，用燃氣同樣可以，開最小火大概15分鐘左右即可。
因每家人用的燃氣火力大小差導性較大，所以用燃氣烤的小夥伴要細心點，上鍋烤5分鐘左右可揭開鍋蓋看下，聞聞是否有焦味，多注意觀察即可。