不開裂不回縮，但廚娘的臉有點點皺😅💪
用料
| 蛋黃糊： | |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 全蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 芝士味煉乳 | 30克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 3個 |
| 檸汁或白醋 | 數滴 |
| 細糖 | 30克 |
| 玉米澱粉 | 3克 |
芝士味煉乳紙杯蛋糕👉👉細膩軟綿的做法
3個雞蛋蛋白和蛋黃分離，1個全蛋加入蛋黃中，蛋白盆需無水無油無蛋黃。
40g玉米油放微波爐高火加熱1分鐘至微燙。
倒入50g過篩的低筋麵粉中攪拌均勻。
加入3個蛋黃和1個全蛋攪拌均勻。
加入30g芝士味煉乳。
3個蛋白加入數滴白醋，低速打10秒呈魚眼狀泡。
加1/3細糖中速打30秒呈細密小泡。
再加1/3細糖中速打1分鐘呈下垂狀。
加最後1/3細糖及3g玉米澱粉高速打成十分發泡，蛋頭略短，倒三角，直立狀，小小尖。
取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中切拌均勻。
拌好後倒至蛋白霜盆裡切拌融合。
蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。
放入預熱好的烤箱中層。
120度🔥烤45分鐘，
轉150度🔥烤15分鐘，
關🔥燜5分鐘出爐。
出爐後馬上出模放涼，避免產生水汽。
冷卻後印上烙印，小可愛軟錦好吃，芝士味濃😋
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