記得小時候去逛街，要是碰上有店主在做芋泥餅，我能站那看一天：滾芝麻的動作和餅身在油鍋裡上下冒泡的畫面，像是定格一樣地存在了我的記憶裡。
做芋泥餅的餅乾一般都是早餐餅，炸過之後是香香酥酥的，吃起來就很過癮。
早餐餅有好幾種口味，我試了下覺得還是奶香味和芋泥比較搭，奶香和芋香隨著熱氣蒸騰，香味都能聞飽（bu shi）
這次的芋泥部分我是用芋頭和紫薯，紫薯能提供好看的顏色，吃起來也是粉粉的，和芋泥搭一起口感也很協調~
因為要入油鍋炸，芋泥的溼度不宜過大，你們做的時候，記得根據芋泥狀態來調整液體量哈~
| 早餐餅 | 24塊 |
| 芋頭 | 300g |
| 紫薯 | 60g |
| 黃油 | 25g |
| 砂糖 | 30g |
| 煉乳 | 25g |
| 淡奶油 | 20-30g |
| 蛋液 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
300g芋頭和60g紫薯切成片，冷水上鍋，大火蒸制15分鐘左右，筷子能輕鬆戳過去即可
把蒸好的芋頭和紫薯放入攪拌機中，加入25g黃油、30g砂糖、25g煉乳、20g淡奶油，
攪打均勻後，降溫備用
降溫後的芋泥，分為35g一個，團成圓形（此份量可以分12個左右）
拿起一片早餐餅，中間放一個芋泥球球，再用另外一片餅乾壓住，慢慢往中間壓，讓芋泥邊緣跟餅乾持平。可以稍微用手整理一下形狀哈！
2個雞蛋打散，芋泥餅外圈先粘上一層全蛋液，然後再粘上密密麻麻的芝麻
油鍋升溫至160℃左右，放入芋泥餅，保持溫度炸至餅乾顏色變深，芝麻上色即可撈出~中途注意翻動一下哈~
餅乾經過油炸之後像是做了一個美黑，焦黃的顏色看上去更有食慾了，芝麻鍍上了一層油潤的金黃，香氣直直地往鼻子裡衝~
微微一掰，餅乾一裂開滿滿的芋泥餡就撞了滿眼，芋香、奶香襲來，口水止不住地往下嚥。
芝麻香香的，咬開一顆香氣就增加了一個度，層層疊加，簡直讓人慾罷不能。
炸過之後邊邊是脆脆的，餅乾是酥酥的，芋泥細膩綿軟，餘香無盡，幾種口感搭在一起，幸福得眼睛都是笑眯眯的~
1、芋泥部分的糖可以進行減量，根據自己的喜好來就行了！
2、此餅有三種方式，可以油炸，可以烤箱（180℃15分鐘注意翻面）空氣炸鍋（200℃10-12分鐘注意翻面
3、做好後儘快食用，建議24h內吃完哈！
如果喜歡我的食譜，可以來我的公眾號：【茶蘇蘇烘焙日記】 找我玩~~看更多網紅甜品復刻和原創烘焙方子
烹飪屋
