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柴田武的松露巧克力

欄目: 烘培 / 釋出於: / 人氣:9.2K
柴田武的松露巧克力的做法步驟圖

圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是600g巧克力，最近減肥取了1/4的分量計算。

用料  

●●巧克力淋醬
巧克力（可可58%） 150g
轉化糖 10g
鮮奶油 120g
無鹽奶油 12.5g
蘭姆酒 5.25g
●●完成
巧克力
可可粉

柴田武的松露巧克力的做法  

  1. ●●巧克力淋醬：
    煮沸鮮奶油，加入切碎巧克力和轉化糖混合

  2. 在1種加入放在室溫中已回軟的奶油，使其融化，再加入蘭姆酒混合。

  3. 讓它冷卻變濃稠貨，呈半圓形擠在鋪了矽膠烤盤墊的烤盤中。（直徑3釐米左右）

    柴田武的松露巧克力的做法步驟圖 第2張

  4. 放在18度以下的室溫中，讓它變硬

  5. ●●完成
    在半圓形巧克力淋醬上裹上調溫巧克力，放入可可粉沾。

    柴田武的松露巧克力的做法步驟圖 第3張

  6. 裹上調溫巧克力若已凝固，再撒上可可粉

Tags：巧克力 松露 柴田 武的
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