肯定很多人對複合黃油不曾瞭解，就算在國外的餐廳和超市也不常能見到複合黃油。那什麼是複合黃油呢？英文叫Compound Butter，沒有一個具體的翻譯，但是來解釋一下這個東西呢，簡單來說其實就是添加了其他食材的黃油。不用想太複雜，真的就是把其它你想要放的食材攪到現成的室溫軟化了的無鹽黃油裡，這樣一來你就得到了一塊...嗯...有味道的黃油！
再來舉一個更簡單的例子吧！蒜蓉麵包大家都吃過吧～蒜蓉麵包為什麼這麼香？！就是因為在麵包上摸了一層蒜蓉黃油，而這個蒜蓉黃油就是在黃油中添加了蒜蓉和其它香料（鹽、胡椒、迷迭香等這些都是香料）的複合黃油。這樣子說大家容易懂了吧！在國外，一般來說只有高階西餐廳才會比較常看見具有餐廳特色或者主廚特製的複合黃油。但是我告訴你，並不是這個東西做起來多複雜，我也真的沒有想明白為什麼外國人這麼愛吃複合黃油，但是沒有多少人願意做，真的是再簡單不過了。
一般複合黃油就分鹹味兒和甜味兒的，最普遍的就是用來抹吐司，高階點用來烹飪。那我也不多廢話了，今天就來教大家做一個甜味兒的複合黃油：蔓越莓蜂蜜黃油。
用料
| 無鹽黃油 | 100克 |
| 冷凍新鮮蔓越莓 | 30克 |
| 蜂蜜 | 35～40克 |
吐司配黃油 哦不！是蔓越莓蜂蜜複合黃油的做法
學完了今天的食譜，從此以後你的早餐就再也不是單調的黃油抹吐司配咖啡了，有了我這個複合黃油，你都不需要買果醬了呢！首先黃油要室溫軟化，一定要軟化到輕輕一捏就抹開的那種，要不然你做起來就會很吃力。如果你用的是冷凍的蔓越莓那也要和黃油一起拿出來解凍，要不然太硬了也不好操作。
黃油切小塊。拿出你的破壁機倒入蔓越莓。
*沒有破壁機也可以那個擀麵杖啥的鐓碎，不建議切，因為會飆汁。
蔓越莓用破壁機高速稍稍打碎就可以，千萬不要過度攪打變成汁兒就不行了。
接下來要做的事情就是把打碎的蔓越莓、蜂蜜和軟化黃油均勻攪拌在一起。黃油可以先用手或者筷子捏軟，一上來就用打蛋器攪的話黃油都會粘到打蛋器的網裡。
黃油用手/叉子先攪拌成棉絮狀後加入蔓越莓和蜂蜜，用打蛋器（或者叉子/勺子）慢慢攪拌到均勻就可以了。
*注意，一定要均勻，要不然的話就像你炒菜鹽放的不均勻一口鹹一口淡。
可以看一下，蔓越莓的汁水會在攪拌的過程慢慢滲出，不用管它，過濾掉就行了。但是一部分的汁水會作為一個天然燃料把黃油染成粉色！是不是很美很少女呀～不是隻有草莓能撩動少女心哦！
蔓越莓蜂蜜黃油就做好啦～你可以就找一個容器放進去，需要抹吐司的時候提前一點拿出來軟化就可以了，因為這個黃油裡有蜂蜜和蔓越莓汁，所以就算冷藏了過後也不會像原來的黃油一樣這麼硬，所以就算吃的時候拿出來也抹的開。
你也可以找一個模具給黃油塑形～我這邊用了方形模具。如果用模具，一定要用這種矽膠的，然後需要冷凍一下再脫模。
還有一點要注意的就是，如果用模具，一定要填的緊一些，不要留空隙，壓壓實，不然脫模後會有裂痕或者空缺，就不好看啦～一個小竅門就是拿一個裱花袋（或者保鮮袋），把黃油裝進去，然後剪個口子，慢慢擠進去，這樣就能最大程度解決有空隙的問題了！
好了，是不是很容易呀！現在起，吃早飯也算是滿滿的少女心，抹開的黃油都是粉色蜜甜的喲！
好了～倒杯咖啡，烤片面包，吃去吧！
小貼士
#新鮮蔓越莓
我知道在中國很難買到新鮮的蔓越莓，在國外也只有感恩節的時候有賣。那怎麼辦呢？有兩種辦法：一，你可以用其它的水果代替（這裡不介意用蔓越莓幹），比如說小一點的葡萄、草莓、藍莓、樹莓等，其實都是可以的～ 二，可以網上購買冷凍的蔓越莓。我用的也是冷凍的，雖然我是買了新鮮的冷凍，但是其實都是一樣的。像在美國這邊就有賣很多各種冷凍水果，冷凍水果在做一些烘培累的東西的時候其實比新鮮的要好。所以你們也可以買了新鮮的蔓越莓凍起來，用之前解凍就好了。
#關於複合黃油的儲存時間
和一般的黃油沒有區別，只要放冰箱，就可以放很久很久，一兩個月啥的，只要不長黴，沒有奇怪的酸味道，就咩有問題。
*之後會出其它的複合黃油教程，記得回來看我哦！
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