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記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.51W
記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法步驟圖

全麥高筋粉250g，雞蛋+牛奶約190g；
白麵高筋粉250g，雞蛋+牛奶約160g

用料  

高筋粉 250克
糖 40克
雞蛋1個+牛奶 160克
酵母 3克
牛奶(酵母用) 10克
黃油 40克
鹽 2克

記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法  

  1. 高筋粉，糖，雞蛋+牛奶混合揉成團，蓋溼布＋保鮮膜醒1小時以上，可冰箱隔夜。

  2. 酵母用牛奶潤溼，麵糰剪小塊，加入酵母液，揉成均勻的麵糰。

  3. 不用揉出七成筋，麵糰扒開加入黃油，搓面至黃油吸收，加鹽，繼續搓面，直至出膜。

    記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法步驟圖 第2張

  4. 分割，滾圓，造型。

  5. 墊油紙入烤盤(或抹油)，為了給發酵足夠的空間，倒扣一個濾網加高，蓋溼紗布，套兩層袋子紮緊，入冰箱發酵12小時，至兩倍大。若發酵不足，可取出薰熱水發酵至兩倍大。

    記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法步驟圖 第3張

  6. 烤箱不用預熱，160℃，20min，中下層。上色後蓋錫紙。

    記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法步驟圖 第4張

  7. 底部火大了，中間貌似沒熟好，下次150℃，25-30min試試。

    記錄媽媽愛吃的一發黃油吐司的做法步驟圖 第5張
Tags：媽媽 一發 吐司 黃油
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