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全麥核桃麵包-小美版

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:5.39K
全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖

不喜甜麵包，喜歡核桃，喜歡麥香。這款麵包我家超愛

用料  

高筋麵粉 200克
全麥粉 100克
糖 10克
鹽 5克
酵母 4克
水 180克
黃油 15克
烤熟的核桃碎 80克

全麥核桃麵包-小美版的做法  

  1. 主鍋加水，糖，高筋麵粉和全麥粉，設定揉麵一分鐘。然後讓麵糰靜止在鍋內20分鐘，這一步不放酵母，水解麵粉。20分鐘後，兩側分別加入鹽和酵母。設定4分鐘揉麵

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第2張

  2. 加入黃油再設定揉麵2分鐘，得到如圖狀態

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第3張

  3. 取出揉好的麵糰加入80克的熟核桃

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第4張

  4. 手工揉入麵糰後放入大碗鋪上保鮮膜進行發酵

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第5張

  5. 等麵糰發到2倍大，手指蘸麵粉戳個小洞，麵糰不下陷也不回縮。就發好了

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第6張

  6. 分成4個小麵糰，鬆弛20分鐘左右

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第7張

  7. 取一個麵糰對摺，並捲成小長條，依次整型放入烤盤。放入烤箱內加一碗熱水在下面進行二發

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第8張

  8. 發成2倍大後，撒粉割包

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第9張

  9. 放入預熱的200度烤箱同時，噴點水製造點蒸汽。烤20分鐘

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第10張

  10. 非常香！

    全麥核桃麵包-小美版的做法步驟圖 第11張
Tags：小美 全麥 麵包 核桃
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