用料
麵糰 | |
高筋麵粉 | 150克 |
全麥麵粉 | 50克 |
低筋麵粉 | 50克 |
細砂糖 | 10克 |
雞蛋液 | 30克(打1個雞蛋,剩下的刷面) |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 140克 |
乾酵母 | 4克 |
黃油 | 10克 |
肉桂蘋果 | |
蘋果丁 | 250克(約2個) |
檸檬汁 | 20克 |
細砂糖 | 20克 |
玉桂粉 | 2克 |
紅糖玉桂粉 | |
紅糖粉 | 15克 |
玉桂粉 | 7克 |
蘋果玉桂卷的做法
除黃油外,將麵糰材料倒入廚師機低速大到厚膜狀態,加入軟化後的黃油,高速打出手套膜
蓋保鮮膜,常溫發酵50分鐘,手指戳進去,麵糰沒有塌陷即可
等待麵糰發酵時,可以來炒一下玉桂蘋果,將玉桂蘋果的材料加入不粘鍋中,中火炒幹水份,看到蘋果變色變軟即可
發酵好的麵糰,排氣,鬆弛15分鐘,擀成30×25cm長方形
在表面刷上椰子油或者黃油液
將紅糖粉和玉桂粉混合均勻,均勻鋪在麵糰上
鋪上炒好的玉桂蘋果,有一個邊可以壓薄,方便收口
將麵糰捲起,切成9段,約3-4c'm一段
30度,發酵30分鐘,發酵至1.5-2倍大
表面刷上蛋液,烤箱預熱190度,烤20分鐘
出爐,打包送走😍