肉桂蘋果卷

肉桂於我，可以說是溫暖了整個冬天的獨特味道。所以二狗媽媽的這款蘋果肉桂卷，三刷不嫌多，有興趣的可以試試，也許下一秒你就會喜歡上，畢竟美食裡藏著無限可能。

用料  

肉桂蘋果卷的做法  

1. 製作湯種：鍋中加入20g高筋粉和100g水，攪拌均勻後開小火，邊加熱邊攪拌，直至濃稠狀態關火，倒入小碗中，用保鮮膜貼面蓋好放涼入冰箱冷藏；

2. 把步驟一中涼透的湯種糊倒入麵包機中，依次加入40g全蛋液、70g水、35g細砂糖、230g高筋粉、60g低筋粉、20g奶粉、3g鹽（加到角落），然後在麵粉中間挖個小洞加入3g耐高糖酵母，啟動揉麵程式，定時30分鐘，中間看麵糰成型開蓋加入30g室溫軟化好的黃油，直至麵糰揉好，啟動發酵程式；

3. 250g蘋果丁倒入鍋中，加入80g水、35g紅糖、5g肉桂粉，小火加熱慢慢熬煮，直至蘋果顏色變深、水收縮變濃稠，關火放涼備用；（順便把60g葡萄乾洗淨用廚房紙擦乾）

4. 麵糰發酵至兩倍大，用手插洞不回縮就說明好了，取出摁扁，用擀麵杖擀成長方形，放入涼透的肉桂蘋果餡跟葡萄乾，捲起來捏🤏緊收口，切小塊，放入烤盤中，烤箱35度，裡面放一小杯熱水發酵1小時，直至明顯變大；

5. 發酵好後表面刷一層全蛋液，再送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，180度烤30分鐘就完成了。（烤的過程中上色及時蓋錫紙以免顏色過深）