一起好好吃早餐!
用料
全麥粉 | 100克 |
高筋麵粉 | 200克 |
牛奶 | 150~200克 |
紫薯 | 1小個(約100克) |
雞蛋 | 1顆 |
糖 | 30克(不甜!愛甜可多加) |
酵母 | 5克 |
堅果果乾 | 隨意(我放了核桃仁蔓越莓和黑加侖) |
黃油 | 30-50克 |
全麥紫薯餐包(各種堅果果乾加起來)的做法
紫薯蒸熟搞成泥(我是切片微波爐5分鐘,所以比較幹,相對液體要多放些);家裡沒有白糖了,我用了紅糖打成粉(因為紅糖這東西一干了特別愛結塊!)
此處忘記拍:將牛奶、糖、紫薯泥、酵母混合,再加入麵粉、雞蛋,和麵!(我是廚師機低速半小時)再放入黃油繼續和麵(廚師機低速15分鐘)
加入喜歡的果乾和堅果碎(要熟的)⚠️我沒有追求出手膜!麵糰表面均勻光滑就好!依據麵糰吸水量調整液體食材比例,麵糰可以相對軟些,這樣麵包也會更軟。
發酵兩倍大!(烤箱中層,下管40度,30分鐘)我在烤箱下層加了烤盤,裡面放了水,增加發酵溼度。
反覆揉搓排氣,隨意整形。後放烤箱二次發酵(烤箱設定同上)🥰我平均分成16份做成了小餐包,這樣早餐從冰箱裡取出就能直接吃啦!方便!
二次發酵完成變兩倍大!取出下層裝水的烤盤,加點綴(點綴步驟可省略。我總不會割包,所以隨便試了一下。第一排散了即使麥片在上面)
烤箱中層,上160度下180度,烤20分鐘。⚠️每個烤箱實際溫度不同,請酌情變化。
如果做這種大面包,要酌情延長時間或增加溫度。我的烤箱這個大面包,下165度,上185度,中層25分鐘。
超級軟!不甜不甜不甜!配方不甜!喜歡甜多加糖!
麵包涼了會變硬,早餐和牛奶一起丟微波爐裡打熱,出來就能一起享用啦!
加熱就又變超級軟嘍!試試吧😋😋😋