全麥乾果包

最近迷上了各種發酵籃造型，加入家裡手邊可取的乾果，烤出自帶健康膚色和豐富的內涵的麵包。核桃提前烤脆，晾涼待用，葡萄乾、蔓越莓幹、糖漬橙皮用朗姆酒泡一會，這樣烤出來的酒香最醉人了。技術慢慢改進中

用料  

全麥乾果包的做法  

1. 核桃烤好，掰成大塊，果乾稱量好份量（舒可曼的蔓越莓幹家裡常備著，我都當零食吃）

2. 乾果提前用朗姆酒浸泡

3. 法式麵包粉、全麥粉、糖、鹽、水、酵母等加入麵包機，開啟和麵程式

4. 後油法加入黃油

5. 泡好的果乾用廚房紙吸乾表面水份，連同核桃在最後的幾分鐘加入麵包機

6. 均勻混合即可

7. 麵糰取出進行一發

8. 發酵至兩倍大小

9. 發酵籃倒入高筋麵粉，傾斜發酵籃讓每個縫隙都粘有面粉

10. 一發好的麵糰排氣滾圓，光滑面朝下放置

11. 發酵至麵糰與發酵籃齊平

12. 倒扣出面團

13. 劃十字刀口

14. 烤箱連同烤盤一起預熱，溫度足夠後用平烤盤將帶有油紙的麵包滑入已預熱的烤盤中，180度22分鐘（我家烤箱密封性比較好，根據自家烤箱酌情增加時間即可），中途加錫紙防止上色過深

15. 烤好前幾分鐘可以看看表面上色程度，覺得淺了可以撤掉錫紙，晾涼後密封儲存

小貼士

1.核桃提前烤脆，掰成大塊
2.黑加侖、蔓越莓、糖漬橙皮用朗姆酒浸泡（沒有的話溫水也可以）用的時候吸乾水份即可，但是酒可以增加風味啊喂😁
3.水視情況增減，每種麵粉吸水性不一