【生酮】新手可做 佛卡夏麵包（含麩質）

因為做了油浸小番茄，然後順道把生酮版的佛卡夏一起折騰出來了。
沒什麼操作難度，但需要時間發酵，所以不是快手的，但絕對是超簡單的。

用料  

【生酮】新手可做 佛卡夏麵包（含麩質）的做法  

1. 酵母+100g溫水（不燙手）放在一旁先啟用。差不多5分鐘左右，上面一層泡泡就可以了。（太燙會使酵母失去活性）

2. 將谷朊粉、椰子麵粉、亞麻籽粉、海鹽混合均勻。（亞麻籽粉自己打的，沒有破壁機，所以顆粒有點粗）

3. 倒入酵母水，把麵糰揉成一團，再揉個3、4分鐘，加入20g橄欖油，再繼續揉至油完全融入麵糰。然後蓋上保鮮膜，室溫（最近一直是26、7度）發酵至2倍大。                                             【 因為大家的粉類吸水率不同，所以預留出15g水。（我是總共加了115g，和麵團時略微有點溼）】

4. 這是我放室外發酵了1小時。麵糰很明顯長大了，而且會變得輕盈，沒有剛開始那麼紮實了。

5. 烤盤底部10g橄欖油抹勻，把麵糰移至烤盤，壓平，繼續發酵，至烤盤滿。

6. 我二發的時候出去鍛鍊了1小時，回來就差不多了。麵糰表面塗一層橄欖油，用手指按幾個洞，放入油浸小番茄，撒上迷迭香或你喜歡的香料。（我放了百里香和黑胡椒）如果沒有做油浸小番茄，新鮮的也可以，但儘量選汁少的。迷迭香有新鮮的更好，還可以切點黑橄欖上去，更好看。

7. 裝飾的表面的時候就可以預熱烤箱了。預熱好後210度，20-25分鐘。時間根據你自己喜歡的上色程度決定。

8. 烤好後略微涼一點了了脫膜切好，配上一杯咖啡～

9. 整體脂肪含量不高，又因為有谷朊粉，所以蛋白質含量略高。不過加杯防彈就很好啦。

小貼士

1.除了時間會有點長，操作上面沒啥難度。估計再熱一點了會更省時，因為發酵的會比較快。
2.不需要揉出膜，只要能揉成一團就可以了。
酵母先加溫水，再倒入粉粉裡面。
3.這裡用的烤盤是6寸的。
4. 如果沒有做油浸小番茄，新鮮的也可以，但儘量選汁少的。