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自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.58W
自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖

用料  

雞胸肉 200-250克
姜 5片
大蔥白 2段
料酒 2勺
檸檬汁（可不加） 10滴
生抽 10克
老抽 3克
咖哩粉 3克
蠔油 5g
鹽 3克
赤鮮糖醇 20克
芝麻 2勺
海苔碎 1片

自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法  

  1. 雞胸肉除去筋和表面的膜，順著紋路切塊。喜歡細肉鬆的切小一點，喜歡長肉鬆絲的切大塊一點。

  2. 大火水燒開，加入雞胸肉塊，放入料酒、蔥白、生薑、檸檬汁（可不加）除腥，水開後撇去浮沫

  3. 大約煮五分鐘，雞胸肉熟了之後，撈出，控水，用廚房紙巾吸去多餘水分

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第2張

  4. 放入保鮮袋中，用擀麵杖敲打，此步驟尤為重要，一定要多敲多打，肉鬆才能成行

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第3張

  5. 肉塊打碎後，擀薄一點，用手隔保鮮膜搓，看是否拉絲

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第4張

  6. 多次敲打後，仍後少部分肉仍然成塊，則需要手撕，順著雞肉紋路撕，此步驟需要耐心

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第5張

  7. 調製醬料，把生抽、老抽、咖哩粉、蠔油、鹽、糖調配好（糖也可中途加，看個人喜甜程度，不需要一次性全部加入）海苔捏碎，黑白芝麻備用

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第6張

  8. 不粘鍋小火慢炒，有刺啦刺啦的聲音，是水分在蒸發

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第7張

  9. 加入調好的醬汁，一起翻炒，全程小火

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第8張

  10. 炒的過程中可用一個小勺子，在鏟子上搓，把未成絲的肉鬆搓細，也可保持肉鬆的蓬鬆。實在搓不散的，用手撕

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第9張

  11. 炒到已經聽不見水刺啦聲的時候倒入海苔和芝麻，也可以嘗一下味道，是否需要繼續加糖。此時肉鬆基本已經熟了，但是仍有很多成塊的，這時可以關火，用手慢慢撕

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第10張

  12. 撕到個人喜歡的程度再小火翻炒一下，出鍋。（如果有面包機的，放入麵包機打碎更好）

    自制雞肉鬆（無油低卡健康，無需麵包機）的做法步驟圖 第11張

小貼士

咖哩粉一定要加，超好吃！因為是手工肯定沒有買的那麼細，但是用勺子和鏟子搓可以保持蓬鬆，也可以弄的更細，避免手撕的煩躁。

Tags：低卡 雞肉 麵包機 無需麵包機 無需 無油
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